Historia del caviar y su origen
Antes reservado solo para la realeza, durante mucho tiempo se ha considerado un “alimento de los dioses”. ¿Pero cómo adquirió en primer lugar una reputación tan refinada? ¿Y qué sucedió realmente a las poblaciones de esturión del mar Caspio al final de la era...
Propiedades del caviar
Sólo míralo y huele. El caviar de alta calidad debe tener un color brillante y aroma natural del océano (no a pescado). Todos los huevos de pescado que contiene son iguales, grandes y firmes. Cada pieza debe ser lo suficientemente dura como para pasar por el proceso...
Elaboración del caviar
La elaboración del caviar es un arte lleno de prácticas tradicionales transmitidas a lo largo de muchas generaciones de artesanos. Se elabora completamente a mano, con ligeros toques durante todo el proceso para conservar la firmeza, la textura y la integridad de los...