Trufa Negra «Tuber Melanosporum»

La trufa negra Tuber melanosporum, también conocida como trufa negra de invierno, es uno de los ingredientes más apreciados de la alta gastronomía. Su aroma intenso, profundo y ligeramente terroso transforma recetas sencillas en platos excepcionales.

Cada pieza presenta una forma y tamaño únicos, con una superficie oscura y rugosa y un interior de tonalidad negra atravesado por finas vetas blancas. Su perfume complejo y persistente combina especialmente bien con ingredientes grasos y preparaciones calientes, capaces de potenciar y difundir todo su aroma.

Sabor y aroma

La Tuber melanosporum ofrece un sabor elegante, profundo y lleno de matices. Destacan sus notas terrosas, de bosque, frutos secos y cacao, acompañadas de un marcado carácter umami.

Para disfrutarla plenamente, se recomienda utilizarla laminada o rallada justo antes de servir, evitando cocciones prolongadas que puedan reducir su intensidad aromática.

Cómo utilizar la trufa negra

Es ideal para acompañar:

• Huevos, tortillas y revueltos.
• Pastas, risottos y arroces.
• Purés y platos de patata.
• Carnes, aves y foie.
• Quesos, mantequilla y salsas cremosas.
• Pizzas, carpaccios y elaboraciones gourmet.

Una pequeña cantidad es suficiente para aportar personalidad y sofisticación al plato.

Conservación

Conservar refrigerada, envuelta en papel absorbente y dentro de un recipiente hermético. Es recomendable cambiar el papel diariamente y consumir la trufa lo antes posible para disfrutar de toda su frescura, aroma y calidad.

Producto natural

Al tratarse de un producto fresco y natural, cada trufa puede presentar diferencias de forma, tamaño, tonalidad y textura.